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ARTICLES SCIENTIFIQUES
All Natural Colour
Phytolon, a start-up based on Weizmann Institute technology, aims to replace artificial food dyes with safe, cost-effective, stable, all-natural colors

Like bees to flowers or bears to ripe fruit, we are first attracted to food by its color. That is why everything from soft drinks to cheese contain added color – much of it still artificial despite the known health risks. A new start-up, using technology developed at the Weizmann Institute of Science, is developing a novel kind of natural food dye that will compete with the artificial dyes in price, stability and range of hues.

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